2017年饮食业调查结果

根据统计暨普查局资料显示,2017年有营运的饮食店舖及街市熟食档按年增加44间至2,309间,包括2,237间饮食店舖及72档街市熟食档;在职员工有32,749名(+198名),当中96.1%为僱员。行业收益为112.2亿元(澳门元,下同),增加5.5%;支出上升5.0%至110.1亿元。行业盈利有2.1亿元,上升23.2%,盈利比率亦微升0.3个百分点至1.9%。反映行业对经济贡献的增加值总额为40.6亿元,增加3.4%;固定资本形成总额则减少8.0%至3.2亿元。

饮食店舖同比增加48间;在职员工增加181名至32,594名。全年收益及支出为111.7亿元及109.8亿元,分别上升5.5%及5.0%。中式酒楼饭店有621间,收益及支出为48.6亿元及47.4亿元,分别上升7.4%及5.8%。茶餐厅及粥麵店有840间,收益为24.3亿元,与2016年相若,支出则上升2.6%至23.6亿元。208间西式餐厅的收益及支出分别为12.9亿元及13.1亿元,录得9.8%及16.7%按年升幅。

饮食店舖的各项支出均有所增加,当中购货(41.0亿元)、员工支出(38.5亿元)及经营费用(30.4亿元)按年分别上升7.4%、2.5%及5.1%。经营费用中44.4%为场所租金,有13.5亿元,上升11.1%;电费亦增加4.1%至3.8亿元。

饮食店舖全年的增加值总额同比上升3.3%至40.4亿元。由于收益的升幅较支出高,令盈利增加22.9%至2.0亿元;盈利比率微升0.3个百分点至1.8%。此外,店舖在2017年减少购置机器、设备及商舖等固定资产,致使固定资本形成总额下跌8.0%至3.2亿元。

2017年街市熟食档按年减少4档至72档,在职员工增加17名至155名,当中僱员仅佔7.7%。全年收益及支出为4,566万元及2,814万元,分别增加10.4%及1.9%。增加值总额上升15.4%至1,892万元;盈利为1,751万元,增加27.6%,盈利比率亦上升5.2个百分点至38.4%。

饮食业调查的统计範围包括在2017年领有营业准照的饮食店舖及街市熟食档,但不包括由酒店及博彩场所直接经营的同类店舖和设施,亦不包括街边摊档。

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